• 自己烧烤肉串的时候,试试这个配方,保证不输门店味道 配方一: 腌制配方:烧烤配料40克、麻辣臭干料45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。 将以上香料混合均匀后制成混合香料待用 腌制方法:将一斤肉洗净切成肉丁,放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀,腌制20-40分钟。 配方二: 烧烤配料90克、味精50克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、洋...

  • 一天一顿小烧烤,这个腌制方法和撒料技术让你脱影而出 烧烤撒料: 小茴香80g ,白芝麻50g ,孜然粉250g ,五香花生50g(生孜然粉和小茴香打碎,五香花生碾碎,芝麻正的,混合在一起,即成撒料 2.白料:盐500g , 味精250g ,鸡精150g ,太太乐鲜味宝50g ,混合在一起即可。 撒料是代替孜然使用,白料是代替盐使用,这样比较单独孜然和盐味道要好。 二.秘制烧烤油的制作 【原料】:色拉油1000g ,芹菜段100g ,香菜梗50g , 青椒块20g ,大葱白30g ,去皮老姜...

  • 烧烤的口味依赖于腌制技术的好坏,烧烤老师傅不愿分享的腌制配方 ​ 腌料: 1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1:味精(鲜度在99% ,以下全用此鲜度)7090克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、 香葱(剁细)各40克,白糖7克, 肉松粉25克, 红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鲜度99% )7090克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜、香葱各40克,白糖7克, 松肉粉25克,红...

  • (技术分享)专业的烧烤基础操作,含三种腌料和六种酱料做法 烧烤是将食物放在火上烤熟的一个过程,在人类的进化过程中烧烤可以说是人类接触最早的一种烹饪手法,经过人们长期的经验积累和演变,至今已形成一种风味独特,受人欢迎的小吃。 碳火烧烤是采用木炭作为燃料,其手法是随烤随加调料,平常肉类都要经过事前加工,所以分为腌制和烤作两部分。腌制是将肉料切成相应的形状,再调入合适的味料,腌制时间在4小时,经过腌制的肉类除...

  • 全套烧烤技术配方!附带腌料、撒料,详细做法。实体店专用 烧烤技术配方,本套技术涉及种类很多,全部写出来有上万字,我主要写核心部分,烧烤菜品,我重点介绍,蔬菜,肉类,海鲜类,3大种类的烤制方法,多种口味制作方法,以及我的一些烧烤经验,动手能力差的朋友,文章结尾有视频教程的获取方法。 撒料制作:孜然500克,熟芝麻粉75克,花生酱75克,隆香园籽粉75克,鸡粉30克, 辣椒粉制作:熟大豆粉50克,辣椒粉200克 酱料制作:耗油200克...

  • 想跟师父学做烧烤,师父老是藏着掖着,现在把配方技术分享出来...

  • 某餐饮连锁店烧烤技术内部配方,摆摊、开店必备的烧烤技术...

  • 烧烤老师傅分享整套锦州烧烤绝密技术配方教程!...

  • 免费分享陈老二烧烤核心技术配方,做烧烤的朋友千万别错过了...

  • 史上最全新疆烧烤技术教程学会了可以开一家烧烤店,秒杀竞争对手 新疆烧烤制作配方 烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种。 直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态: 1.素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效 2.盐烧:以盐抹遍食材全身再...

  • 2019版最新烧烤配方分享...

  • 给大家发一套锦州烧烤技术学习一下,当初学他家这个花了好几W...

  • 16例实体店烧烤核心技术配方,仅此一份,只赠有缘人 1、万州烤鱼 烧烤油(刷鱼身用): 色拉油1000克,芹菜段100克,香莱梗50克,青椒块20克,大葱节30克,去皮老姜(拍破) 50克,蒜瓣30克,干花椒10克,八角5克,香叶、高良姜各5克,白芷、甘草、白蔻各3克,草果2个。油烧热,放人姜蒜蔬菜等原料炸至金黄色,打去料渣,加入用开水泡过的香料,干辣椒(泡5分钟),小火炒30分钟自然冷却0k。 老油(炒味料用): 熟菜油5000克,熟鸡油1000克,牛油1000克,猪油1000克,干...

  • 开店绝密烧烤技术配方大曝光(附烧烤料酱料配方)...

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  • 全套烧烤技术配方,费好大精力,终于找齐了 一、烧烤小料配方 味精10斤、鸡粉150克、鲜味宝一袋、AAA料一袋。 二、辣酱配比 辣酱4袋、味精一勺、鸡粉一勺、白糖一勺半、料酒少许、水少许、调均匀。 三、烧烤油 鸡油5袋、色拉油5斤、放入花椒15克、八角10克、大葱1根、葱头1个、姜50克、香菜200克、香叶10克、桂皮10克、草果15克、陈皮20克、丁香15克、小茴香15克、千里香10克。 四、羊肉串腌料 羊肉10斤、味精50克、鲜味宝50克、肉香粉30克、牛肉粉20克...

  • 正宗的烧烤开店技术

    2019-10-22 13:50:58

    正宗的烧烤开店技术...

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