• 大厨教你14款 白切鸡的做法 ,鲜香入味,饭店不一定能吃得到 客家白切鸡 用料 三黄鸡1只;葱头2个;香菜2根;酱油适量;花生油适量;薄荷适量;盐适量;蒜蓉适量;盐焗鸡粉适量 做法 买回来的鸡清洗干净 放入一个大点的盘子里 锅里放入足量的水烧开后放入鸡(连盘子一起) 中火偏大隔水蒸15-20分钟(视鸡的大小掌握时间),关火后焖15分钟左右 取出吊干汤汁,放凉 这个时候来做醮味碗 我家人比较挑食 所以每次都做两个不同的味碗 葱头洗净切小放碗中...

  • 价值五千元的陕西凉皮配方,做法正宗,学会了可以轻松开店 价值五千元的陕西凉皮配方,做法正宗,学会了可以轻松开店! 到了冬季,吃货们现在又可以到外面的小摊上去品尝各种小吃了。要说现在这个季节首选的小吃,那当然是实惠又美味的凉皮。花钱不多,还能吃上一碗面皮筋道、酸辣可口的凉皮,这可真的是一件非常开心的事情。很多朋友喜欢做凉皮,但是经常苦于所用的配方不正宗,做出来的味道总是感觉不地道,今天就来和大家分享一下...

  • 干香酥脆、鲜嫩多汁的【桥头排骨】腌制配方和火候的才是关键。 留恋桥头非美景,一块排骨成佳话! 桥 头 排 骨, 香 益 山 海徐 达! 桥头排骨是秦皇岛特色美食,距今已有百年历史。相传中山王徐达奉朱元璋之命修建山海关。一天徐达带领随从四处逛游,不觉间来到一河边桥头,忽闻阵阵肉香,大家顿觉腹中饥饿,便闻香寻去,只见桥头有间简陋木棚,香味正是从此传来。入内再看,内有一夫人正在炸肉、炸排骨,徐达忙命人买来些坐下就吃,顿时...

  • 四川冒菜 冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为干碟,即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。 1 冒菜做法 冒菜底料、汤料、碗料的制作: 关注麻辣酷派 学习更多特色美食配方(更多特色菜品技术培训,巫山烤鱼,海鲜大咖,纸包鱼,烤全羊,烧烤系...

  • 一款让顾客吃完第一次还想第二次的香辣羊蹄技术教程 今天给大家分享一道特色菜品:香辣羊蹄!在这个香辣羊蹄着基础上,如果说喜欢吃麻辣的,可以放点麻椒或者是藤椒油,把它改变成麻辣羊蹄儿!羊蹄口感劲道,成本较低,适合小中大各型酒店使用。人们的饮食习惯越来越务实,越来越追寻味道以及口感!一家酒店如果没有招牌菜品,没有能够味道吸引顾客的菜品。那么,这家酒店也不会长久的了! 原料: 羊蹄1千克,干辣椒段30克,花椒10克,...

  • 独家秘制砂锅

    2019-11-06 18:22:59

    砂锅菜的做法 ,独家秘制砂锅 砂锅系列菜料方 砂锅香料配比:八角 75 克, 香草25克,毕拔 50克,草果100克,香果 100克, 白芷 50克, 丁香 25克,香砂仁100克,孜然 75克,白寇 25克, 肉蔻25克,香叶25克,草寇50克,良姜 50克, 甘草 50克, 桂皮50克, 罗汉果 50克,沙参50克,三奈50克, 砂锅酱料配方: 牛油300克,鸡油500克,猪油400克,菜籽油1000克,大蒜300克,大葱段200克,生姜片200克,豆豉80克,香料粉200克,芝麻酱80克,香辣酱200克,豆瓣酱700克,郫县...

  • 庆丰包子核心秘方,毫无保留分享...

  • 【口水鸡,酱牛肉,猪头肉,酱猪蹄】想开卤货店的拿走!...

  • 摆摊15年老师傅商用正宗炸串秘制配方,免费分享 大家好,我是喜子美食,这两天有很多朋友在问我炸串的配方,我就不一一回复了,然后我在这里发一条关于炸串配方的商用版! 众所周知炸串儿,因为投资少,风险小,回报快,门槛低,简单易操作,深受很多创业的朋友青睐,现在我就将我通过外出学习培训到的炸串配方,免费分享给大家,,请大家喜欢的收藏起来,等哪天需要了可以拿出来看一看,,因为这是商用版,所以会添加一些香精类的调料...

  • 重庆小面制作,从熬制油辣子到5款不同浇头配方,拿去开店吧 制作面条 制作小面,面的加工方法相比较 调味方法要简单很多。取中筋面粉 5 千克,加入盐 20 克、食用碱 30 克 混合均匀,注入清水 2~2.2 千克, 和成质地均匀的碱水面团,用压面机 压好面团,用面条机做出面条。取面条放入沸水中,大火烧开,沸水滚两 滚后捞出面条,控干水分,平摊在案 板上,先用电风扇将面条吹凉,再用 刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油 拌匀,分成若干份即可。...

  • 白切鸡的做法(白斩鸡的做法) 白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。 白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切块。 成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。 白切鸡是岭南地区的菜,多选用三黄鸡做主料,分布于两广海南地区 原料:清远鸡1只、葱500克、姜1块 调料:生抽1大匙、黄酒3大匙、盐2~3小匙、白糖1小匙 湛江白切鸡 1、把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。 2、...

  • 蒸蛋新改配方操作流程

    2019-11-03 15:28:56

    蒸蛋新改配方操作流程 各门店经理、厨师长你们好: 由于前期的蒸蛋客人反映太甜,经创新小组(袁哥)讨论决定,还是改用原来的蒸蛋,以下是蒸蛋的流程,请及时培训员工。...

  • 爆款小吃:牛羊肉泡馍做法(附香料包配比) 牛羊肉泡馍是回族著名特色主食。又称羊肉糊饽。它是由战国时期的羊羹演变而来,唐朝至元朝,信奉伊斯兰教的回族同胞从四面八方大量迁入西安,他们擅长烹制牛羊肉,有人用面粉制成小圆饼,当时称托托馍,同牛羊肉同煮,味道很美,后经不断发展,到清朝后期,西安出现第一家牛羊肉泡馍馆天锡楼。现在,牛羊肉泡馍已享誉国内外。...

  • 煎饼果子的面糊是怎么做的? 煎饼果子也叫杂粮煎饼 ,是现如今非常流行的一类小吃,当早餐和夜宵吃的特别多,煎饼抹上酱,加个加蛋,再放点里脊火腿之类的,是特别好吃的美味了。但是煎饼也分很多地区 像常见的山东杂粮煎饼、天津煎饼等,每个地方做法口味多少有点差异 但基本大同小异,各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中尝试做一做这样的早餐,又不知道怎么做,今天我给大家分享一下: 首先在面糊方便常见的有两种:一种是面糊...

  • 香辣虾老板欠厨师工资,厨师一怒之下,把老板家配方公开了(香辣虾配方)...

  • 桂林米粉的做法「一个失传很久的秘方」 桂林米粉的三部分组成缺一不可 米粉 2.卤水 3.配菜 第一:优质米粉的制作的八步骤: 1.用清纯的漓江水,将优质大米泡胀 2.泡胀的大米研磨成浆 3.米浆放到屋外晒干 4.揣成粉团煮熟 5.使劲捣煮熟后的粉团,使之变得极有筋力、不易断碎 6.用压榨机将粉团压榨出一根根米粉 7.再放到水中团成一团 8.最后反复揣揉这样做使米粉的筋力极好 第二步:如何更快的做成米粉? 直接到市场购买米粉就可以,说不...

  • 老板娘喝醉了,泄露了麻辣拌绝密技术 麻辣拌技术商用版,尽管去试验不好吃怼我! ​ 麻辣拌酱料配置: 厨客乐牛腩粒粒香5克,绵白糖25克,西府味精15克,川骄鸡精25克,孜然粉(半碎) 15克,熟芝麻10克,王守义麻辣鲜15克,厨客乐肉宝3克,西府牌麻椒油15克,微辣辣椒油25 克,紫林陈醋25克,花生碎10克,老干妈香辣脆油辣椒20克,苏瑞牌辣椒红20毫升,搅拌均匀成粘稠状即可 秘制芝麻酱: 芝麻酱和水0.8:1 也就是800克芝麻酱1000克水。先将冰沙机里加入...

  • 土豆片夹馍技术配方「开店级」 如何才能做出美味可口的香辣土豆片夹馍呢,我们在这里给大家传授 最正宗的高陵(出产地)香辣土豆片夹馍的绝密技术配方。 下面我们先讲一下做香辣土豆片夹馍大致的 5 个步骤: 打馍调制秘制香辣酱选菜切菜穿菜煮菜夹馍打包 第一:打馍 大家或许都吃过菜夹馍、肉夹馍,那么土豆片夹馍的馍和他们都有啥 区别呢: 馍的大小,菜夹馍和肉夹馍这种馍的大小都在 12cm 左右,当然菜夹 馍一般都会是 10cm 左右的电烤饼口...

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