• 名优茶加工集锦,一盏好茶原来是这样炼成的 1.西湖龙井。龙井茶是杭州西子湖畔的一颗灿烂明珠,产于杭州市西湖区龙井村。外形扁平挺秀、光滑、匀齐,芽毫隐藏稀见,色泽翠绿悦目,香馥若兰,滋味甘鲜,泡在杯中一旗一枪,交错相映,芽芽直立,汤清明亮。 高级龙井茶以初展的一芽一叶为原料,鲜叶经适度摊放,约812小时,含水量达68-71%后进行炒制分青锅和辉锅两个工序,青锅后回潮4060分钟,均在口径8厘米的电炒锅中进行。 (1)青锅。投叶量0.1-0.15公斤,锅温约80℃...

  • 青茶加工——做青

    2019-10-28 15:12:23

    青茶加工做青 做青也叫碰青、摇青、杀青,这是制作茶叶的一道工序,一般最常见见于乌龙茶(比如铁观音等),当然有少数绿茶、白茶现在也会使用做青工艺来制作。 做青的手工方法,闽北、闽南、广东和台湾各地不同,有摇青、筛青、做手、碰青等。大批量生产多数使用摇青机和做青机。 做青的目的通俗讲就是去除茶叶中多余的水质让原本的茶香做出来!做青能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解。 做青叶受机械力作用,叶缘细胞部分...

  • 带你一探龙井茶扁片形茶的加工秘密 特种绿茶中,扁片形茶是指摊放、杀青、做形、干燥等加工过程中,在制品茶叶受到在制品茶叶受到垂直力的压迫,芽叶折叠成扁片形的茶。这类茶做形的特点是做形不是一个独立的工序,而是边加热边做形。 有的在杀青过程中加入做形的功能,如浙江的西湖龙井,它在杀青过程中,逐渐被压制成扁平形,与此相似的有安徽的老竹大方、湖北的鄂南剑春。有的是在干燥的过程中加入做形的功能,如安徽的太平猴魁。...

  • 揭开普洱茶加工全流程的秘密,这些关键点决定茶的品质 普洱茶的加工工艺分为初制和精制两个环节。初制是在初制所完成,精制是在精制厂完成。加工工艺分为生茶加工和熟茶加工两部分。 初制环节是指从鲜叶采摘到加工成晒青毛茶的过程;精制环节是指从毛茶审评、精选到蒸压成饼、包笋叶、装箱的过程。 茶叶审评研究 【普洱茶的初制工艺流程】 鲜叶采摘一摊青一杀青一操捻一日光晒干一晒青毛茶 普洱茶初制流程 鲜叶采摘一般以一芽二、三叶为...

  • 怎样加工大红袍茶叶?大红袍加工工艺是什么? 对于茶农来说,他们不只是大自然的搬运工,还是茶叶制作工。在茶叶储存之前,加工工艺便是影响大红袍品质的后期因素,所以制茶工人责任庞大。在大红袍加工过程中,原材料需要经过八道工序,这些工序环环相扣,每道工序出现差错,大红袍的最终品质也不可能达标,甚至会出现大红袍品质降级问题。因此做好工序把关工作很有必要。 大红袍的第一道工序为萎凋。萎凋对于大红袍岩茶来说很关键,...

  • 解读七种常见茶加工工艺的关键词 跟茶友分享的推文里不太提到制茶的工艺,一般认为这部分内容没什么趣味,不好看。今天跟茶友分享一下我总结的我国六大基础茶类和再加工茶类的工艺特点,属于个人经验,有意思了解一下的茶友可以看看。琐碎的基础知识,茶界专家请你绕行。 绿茶 绿茶的基本特征是三绿:干茶绿、茶汤绿、叶底绿。 特征工艺是杀青、揉捻、干燥,就这三步。我国众多茶叶产区,生产的绿茶大概有上千个品种,每个花色的绿茶都...

  • 黄金芽低海拔茶叶的种植技术 茶树在整个生长过程中,全部喷洒叶面和灌溉根部的水均为活化水,植株吸收快,代谢旺盛。茶树生长过程不使用农药、杀虫剂、激素,全部为无毒无害的生物菌。少量化肥的使用和活菌肥混合使用,其中钾肥、氮肥几乎为菌吃掉。重金属被菌吃掉将下沉土壤深处,土壤中多年积累的无效P、K化合物将被菌吃掉重新被茶树吸收作肥料,根瘤菌将土壤空气中的N2吸收变为N肥,土壤中的微量元素也被菌吃掉给茶树作养分补充,在...

  • 茶叶最早的烘焙技术

    2019-10-13 18:03:20

    茶叶最早的烘焙技术 茶叶也是一种中草药 最初是天然制作 晒干或阴晾 与一般的中草药相同 如遇阴雨绵绵 则采取人工烘焙办法 ▼ 烘焙技术最能影响茶叶品质的高低 如火温高低、时间长短和烘叶多少 都会引起茶叶内质的不同变化 《茶说》:茶有宜于日晒者,青翠香洁,胜于火炒。 由此可知最早制茶是晒干的 饮用时间不同 制茶火候也不同 现时饮用的火工足 非现时饮用的则不足 ▼ 以便饮用前再烘 过去祁门茶栈收购茶农的湿红毛坯 渥红程度 一批一样...

  • 茶叶栽培技术分享,不知道的看过来! 茶是象征礼仪的一种,在我们中国,饮茶注重一个品字。凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。 中国的茶文化源远流长,对茶叶的品质也越来越注重,那茶叶该如何种植呢? 种植技术: 1、开垦:茶园开垦坡度15以下平缓坡地直接开垦。翻垦深度50厘米,坡度15以上坡地,以等高水平线筑梯坎,梯面宽应大于1.5米,然后翻垦。 熟地经过深耕平整就可划行种植;生荒地分初,复垦两次。初垦深度达50厘米,深...

  • 图解六大茶类加工全过程,纯干货,速度收藏 众所周知,我国的茶叶分为六大类:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和红茶。这六大茶类是以加工工艺的不同来划分的,从一片鲜叶到最终的成品茶,每一种茶类都有一套特定的加工工艺流程,由此也造成了六大茶类显著不同的特点。 1、绿茶 绿茶的加工工序 2、黄茶 黄茶的加工工序 3、白茶 白茶的加工工序 4、乌龙茶 乌龙茶的加工工序 5、黑茶 黑茶的加工工序 6、红茶 红茶的加工工序...

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