• 中国六大茶类青茶(乌龙茶)的两款代表名茶(下) 上一期我们认识了青茶是根据产地不同而划分品种的,也了解了大红袍和铁观音的基本特征,本期我们要来介绍余下两款名品,除了台湾出名的冻顶乌龙我们还要介绍一款凤凰水仙。 在介绍之前,我先为凤凰水仙和凤凰单丛做一个介绍,很多人会搞混凤凰单丛和凤凰水仙是不是同一种茶?无论是凤凰单丛还是凤凰水仙,爱好乌龙的茶友都十分耳熟,但说到两者的关系却很少人很够说得清楚。 凤凰茶,生...

  • 青茶到底是什么茶?

    2019-10-14 15:42:12

    青茶到底是什么茶? 几千年来 潮汐变幻 海水顶托 长三角形成了独特的地理环境 是什么让茶这般钟情此地? 这里与茶又有什么样的故事? 徐汇区文化和旅游局与九十九度茶文化传播中心以茶文化为纽带,为促进长三角地区文化一体化的交流和资源共享,进一步发扬传统中华茶文化,同时让广大群众和中外游客能在徐汇亲身体验和感受茶文化 将定期举办茶文化审评课,同时邀请长三角各地专家举办专场,打造长三角茶空间 (图片来自网络) 2019年7月...

  • 中国六大茶类青茶(乌龙茶)的两款代表名茶(上) 上一期我们了解了关于青茶(乌龙茶)的基本特征,也知道了青茶是按其产地不同可分为武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。 武夷岩茶主要产于武夷山,山中多岩石,因茶树生长在岩石与岩石的缝隙之中,因此被称为武夷岩茶。武夷岩茶的品种主要有大红袍、武夷水仙、武夷肉桂等。 闽北青茶主要产于崇安、建瓯、建阳、水吉等地,闽北青茶中水仙和乌龙的品质较好。闽北青茶的...

  • 说茶|青茶到底是怎么划分的? 青茶,又称乌龙茶,属于半发酵茶,其外形粗壮紧实,色泽青褐油润;有天然的花果香气;滋味醇厚,耐泡;叶底青色,有红边;品质有别于其他茶类。青茶为人们熟知的品种有:铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙、肉桂、水仙等,每个品种都各具特色。(注:下文配图并非与文字一一对应,请不要误解 青茶是怎么划分的? 青茶主要是根据产地的不同来划分,产地不同在制作工艺上也会有很大的不同,从而也就有各自...

  • 青茶(乌龙茶)种类较多,如何区分大红袍、铁观音、岩茶、单枞等 青茶(乌龙茶)是介于绿茶和红茶之间的经过发酵过程制作成的。加工工艺是经过鲜叶杀青~萎凋~摇青~部分发酵~烘焙。 青茶(乌龙茶)是从宋朝的贡茶:龙团,凤饼逐步转变而来,最早是1725年(清雍正年间)出现。 青茶加工的化学变化:部分发酵使鲜叶中的儿茶素因发酵温度的升高而相互融合,使茶的颜色变深,涩味也相对减少,儿茶素相互融合形成了多酚类物质,这就产生了...

  • 青茶有哪些

    2019-10-14 15:37:20

    青茶有哪些 青茶有哪些品种?青茶亦称乌龙茶,属半发酵茶,在采制上有特殊之处。采用特别的萎凋和发酵方法,又应用绿茶的杀青方式,因此成茶品质风味介于红茶和绿茶之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,素有绿叶红镶边的美誉。品饮后齿颊留香,回味甘鲜,并有耐泡的特点。 青茶系宋代贡茶龙团、凤饼演变而成,是最早传入欧洲的一种茶类。主要产地为福建、广东和台湾,主要品种有武夷岩茶和安溪铁观音等。 武夷岩茶 武夷岩茶,又...

  • 青茶的制作工艺,及它的茶叶香型分类,滋味和功效 青茶的基本制作工序分五部;鲜叶采摘,萎凋,摇青,杀青,揉捻和干燥。 一) 采摘 青茶虽分四季采摘,但四季品质不同。春茶品质最好,夏茶就较差。一般等 到茶树新梢长到3-5叶将成熟,顶叶六七成开面时采下2-4叶俗称开面采,夏暑茶适当嫩采,采摘一芽三四叶。采摘时应该做到五分开即不同品种分开,早,午,晚青分开,粗叶,嫩叶分开,干,湿茶青分开,不同地片分开,这样利于提高毛茶...

  • 识茶笔记:六大茶类之青茶篇 导读:有人知道乌龙茶,有人知道青茶,但依然有人不知道乌龙茶就是青茶。青茶(乌龙茶)属于半发酵茶,品种较多,是中国六大茶类中,独具汉族特色的茶叶品类,它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽、花茶之芳香,深受消费者的喜爱。品饮青茶(乌龙茶)不仅可以生津止渴,而且是一种艺术享受。本文中,作者就将和大家分享一些青茶(乌龙茶)的基础知识。 一、加工工艺 加工流程:鲜叶采摘--萎凋--摇青-杀青--揉捻--烘...

  • 茶叶分类系列什么是青茶? 中国是全世界最大的茶叶生产国,茶叶品种繁多,根据制作时的发酵程度,可分为六个品种:绿茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶、黄茶和红茶。青茶是一种中国特有的茶叶品种,现有福建省(闽南乌龙、闽北乌龙)、广东省与台湾省三大产区。产品根据茶树品种不同,可分为铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单枞、佛手、大红袍等。 1、闽南乌龙 以安溪乌龙茶最负盛名。除此之外,还有永春佛手、杏仁茶、凤圆春、竖种等其他品种。安溪...

  • 生活小常识:青茶的种类如何鉴别 青茶起源于福建,前身是北苑茶,属于半发酵茶及全发酵茶,于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位。功效:美容、改善皮肤过敏、瘦身、抗肿瘤、预防衰老。 安溪铁观音 产地:福建省安溪县 简介:中国十大名茶之一。按等级分清香型,浓香型;清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级;浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级。 鉴别:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整...

  • 科普丨六大茶类之青茶(乌龙茶)的代表茶 乌龙茶,亦称青茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。 乌龙茶 的前身北苑茶 乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶,...

  • 青茶大家非常熟悉有陌生的品种 青茶:半发酵茶,既有绿茶的清爽又有红茶的香醇 青茶俗称乌龙茶,又称工夫茶,主要原因是在品饮时,无论是在茶具选择还是茶叶选择上都要花费一番工夫,属于半发酵茶,在清朝发展至今。乌龙茶最初起源于福建,是我国特色茶之一,大家所熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。乌龙茶的特点在于先促进茶多酚的氧化,然后突然终止氧化,因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点。乌龙茶的制作工艺为,晒青,凉青,做青...

  • 评茶篇1,六大茶类 之 青茶(乌龙茶)篇 茶是我们在世间寻觅到的良物,本性天真,毋需夸大粉饰。籍由它令我们拥有体悟善美之心,看见广袤的世界与人性的光明,便已足够。 王迎新《人文茶席》 新的一周正在开启, 大家想好怎么舒适的度过工作日了吗? 不妨在忙绿后的小憩时间里喝杯茶, 顺道进来学习一下中国茶的小知识, 给自己及时充充电, 迎接2019年最后几个月。 择一事终一生 不为繁华易匠心 茶叶,是著名的世界三大饮料之一,被称为东...

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