• 餐厅出新菜,这几款川味烧椒菜你觉得怎么样,老板尝了肯定加薪 烧椒鲍鱼 主料:活鲍鱼2只,青杭椒100克 辅料:辣鲜露5克,美极鲜8克,白糖3克,东古一品鲜酱油5克 做法: 1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑,然后撕掉表皮,切成丝,垫入玻璃碗底部。 2、活鲍鱼宰杀治净,入沸水快速汆水,捞出控干水分切片,码在烧椒丝上,淋入所有调料,上桌拌匀即。 烧椒煮蛙腿 1、把此菜把以往用于凉菜制作的烧椒和用于做烧烩河鲜的藿香都用到烹制美蛙...

  • 14款拔丝菜做法,家庭聚餐必备 拔丝菜,拔丝菜系当中最常见的就是拔丝山药了,但不能老是吃一种啊,时间久了就吃腻了,那今天咱就探索那些口味还不错的拔丝系菜。 1、拔丝地瓜 原料:地瓜、白糖、油 做法: 1. 地瓜洗净去皮,备好白糖,将地瓜切成大小,均匀的滚刀块; 2. 锅烧热加新鲜花生油,中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,3. 不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟,炸至金黄色捞出; 4. 将油全部倒出,不要刷锅...

  • 西葫芦这样做,鲜美又爽口,非常适合秋天吃,开胃的好菜 西葫芦是我们生活中常见的蔬菜,新鲜的西葫芦呈淡绿色的,味道跟它的颜色一样清香鲜美。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。 西葫芦含有一种丰富的维生素,对面色暗黄的人群有很好的功效,能改善皮肤的颜色,补充肌肤的养分,让脸上暗沉得到回复活力。平时我们可要多吃这道补水蔬菜哦! 西葫芦这样做,鲜美又爽口,非常适合秋天吃,开胃的好菜,跟着...

  • 10款新颖创意菜,唤醒味蕾,好过瘾! 说到创意,咱中餐大厨从来都不缺!以下这一道道出自中餐大厨们之手的新颖创意菜,就是最好的证明!你的菜单还没有更换新品种吗?那就赶快往下拉,把它们装进你的菜单里吧! 文:中国大厨 肯德基鳇鱼柳 原料: 春卷皮500克,鳇鱼肉400克。 调料: 古越龙山花雕酒100克,美极鲜3克,辣鲜露2克,盐1克,味精1克,鲜露1克。 制作: 1、鳇鱼肉改刀成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方片,纳入盆中,加入调料抓拌...

  • 七道全新创意菜,只有想不到,没有做不到! 有人说,真正的厨师,不是在试制新菜,就是在创作新菜的路上。而那些创意菜的研发者们,也十分擅长多菜系结合,他们或是洋为中用,或是巧妙融入其它菜系的制作手法,令菜品显得创意非凡。下面,大家就来看看那些充满创意的菜品吧。 来源:大厨微阅读 编辑:辛燕 赵越 陈长芳 毛年华 郑美君 李金曼 钱蕾蕾 (版权归原作者所有) 干锅芋头烧鲍鱼 制作人:鲁浩 此菜将芋头用模具压成月亮形、花瓣形...

  • 这11道创意菜随便会1道,春节搞定丈母娘!记得回来谢谢我 这11道创意菜特别好看又好吃 女人尤其喜欢 学学没坏处 香芒培根卷 主料: 培根。 辅料: 象牙芒、洋葱。 调料: 海鲜酱175克,白兰地10克,叉烧酱110克,排骨酱50克,生抽10克,砂糖20克,蜂蜜20克,浓缩橙汁5克,胡椒粉2克,美极5克。 制作: 1、培根冲水,让其淡一点;芒果去皮切条,用培根卷成卷,用牙签串上备用。 2、把调料兑在一起调匀,抹在卷好的培根卷上。 3、把洋葱放托盘上,培...

  • 七道经典创意菜

    2019-10-11 06:47:18

    七道经典创意菜 七道川菜经典 挑战你的味蕾 ▼ 川椒小花螺 原料:小花螺500克 鲜豇豆100克 小米辣节20克辣鲜露15毫升 花椒油10毫升 盐3克 味精2克 料酒20毫升 葱油20毫升 制法: 1.把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后,捞出来去壳取净肉,治净待用。另把鲜豇豆切成粒。 2.热锅里放葱油,下小米辣节炒出辣味后,把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟,边炒边调入盐、味精和辣鲜露,翻炒匀便起锅,淋花椒油便好。 烧椒盖浇鸡 原料:净土公鸡半只 青尖椒150克...

  • 色香味齐全的17款创意菜,做法超简单,一顿2碗不够吃! 菠萝炒饭 用料 菠萝;新鲜米饭;鸡蛋;胡萝卜;黄瓜;豌豆;火腿肠;花生油;盐;糖 做法 取一个菠萝对半切开。已经熟透了哦。 用刀在菠萝上划上印子,注意不要划通了o(﹏)o 用勺子把菠萝肉挖出来,倒出底部的菠萝汁。 挖出的菠萝肉放一边备用。 把准备的蔬菜切小丁。家里有胡萝卜、黄瓜、豌豆,也可以加其他蔬菜。 火腿肠切小丁,如果有香肠、虾仁都可以加一些。菠萝切丁。我这个菠...

  • 九道大厨创意菜,化普通为神奇的佳肴! 有些大厨,他的烹饪水平足以让普通食材,在各种巧妙构思下变得不平凡,说他们有点石成金的魔法也丝毫不为过。下面,就是6位国际大厨带来的九道精致创意菜,这些菜品风格各异,却有一个共同的特点都使用了欧洲黄油为烹饪原料。 他们的厨艺在贝鲁特、迪拜、利雅得、上海、香港和台北都很出类拔萃,他们一致认为:黄油是一种多功能产品,既是基本的烹饪调料,也是增味剂。它在烹饪法的美学中也扮演...

  • 极具创意的几道菜,学会了肯定让别人刮目相看 中国人的餐桌 是世界上最具创意和灵感的盛宴 只要恣意想象 简单的食材就能幻化神奇 今年春节,就让我们的年夜饭好好创新一把 真正把新年的气息做进菜里, 学会下面这些创意菜,除夕给家里人露一手吧! ▽ 响铃五福会 主料 豆皮 | 一大张 胡萝卜 | 1根 马蹄 | 4个 芹菜 | 适量 玉米 | 适量 活虾 | 6个 培根 | 6片 食用油 | 适量 水淀粉 | 适量 做法 1.胡萝卜和马蹄去皮切丝,芹菜切段撕成细丝,活虾去虾线剥...

  • 六款创意菜,厨师小心思,餐厅大生意 1 冬菜茄子炆鲜鲍 做法: 1、把茄子削皮后切成圆墩状,入油锅稍炸后,倒出来沥油。另把鲜鲍治净,逐一在肉面剞十字花刀后,投入浓汤锅煨熟待用。把冬菜切成碎末,入锅加少许的油炒香待用。 2、净锅里放油烧热,先下小米椒末和冬菜末炒香,在加入蚝油、海鲜酱后,倒入茄子和鲜鲍略炒便掺入鲜汤。待加入盐、白糖、鸡精和味精烧至收汁时,起锅装砂煲内,舀入炒香的青红椒圈即成。 2 相思带鱼 主料:带鱼...

  • 5款高人气创意融合菜,意境和口味更撩人 5款融合菜 霸占你的味蕾 好的创意,才能做出高人气的融合菜。传统老菜又该如何融入分子料理,让意境和口味更撩人呢?本期小编请到了张俊杰师傅为大家分享他的创新思路,希望对您研发新菜有所帮助。 制作 张俊杰 坚果粤式雪花 小牛肉 制作厦门威美斯K-BAR厨师长张俊杰 融合有道我们 在 炒小 牛肉的基础上,尝 试 性 地 加入了 两 种 脆性坚果,微辣的 脆 椒与 牛肉完美搭配,让口感增加了一个层次,口味...

  • 这道创意菜好看又好吃,补钙补锌,孩子长高和健身族要多吃! 虾的吃法那么多种,今天这种吃法是不是第一次见到呢? 我也是突发奇想这样做了一次,女儿说超好吃,而且创意不错,得到家人的大加赞扬后,家里来朋友的时候就把这道菜搬了出来。 我家经常会有朋友来聚会,家里是开放式厨房,一帮朋友就都到厨房看我做菜,做这道虾的时候看着我把包裹好的虾一只一只摆放到锅里,大家都纷纷围观着看我到底怎么做,然后都抢着拍照发朋友圈,哈哈...

  • 五道精致创意菜,高颜值、好味道! 当分子技术与中餐融合,会创造出什么样菜品?今天,张辉师傅就带着他的几道代表菜,登上红厨网一展厨艺! 张辉 2017年北京青年名厨精英赛金奖 说起从厨经历,用走到哪儿、学到哪儿来形容张辉再合适不过。从烹饪学校毕业后,先后辗转洛阳、广州、上海和北京等地。每到一个地方,张辉总会努力学习当地菜系的精髓,期间还拜中国烹饪名师、京菜大师石万荣为师。日积月累,他成了精通粤菜、川菜、湘菜、京...

  • 教你做道高颜值的创意菜,快来试试吧 这道蒸菜营养美味简单快手,最主要是不用炒无油烟,而且招待客人颜值很高噢,大家快来试试吧! 用料 鹌鹑蛋8个,香菇8朵,豆豉8粒,枸杞子8粒,猪油适量,大蒜5瓣,小米辣2个,耗油1勺,生抽1勺,盐少许,白胡椒粉少许,白糖少许,香油少许,葱3根 步骤一:香菇最好挑这种深口的鹌鹑蛋就不会满出来 步骤二:用手把香菇蒂去掉,然后用不锈钢小勺子把香菇里面那层皱折刮掉洗干净摆盘 步骤三:每个香菇里...

  • 教你几款创意菜做法

    2019-10-11 06:38:33

    教你几款创意菜做法 北京宴酱肉烤包子 材料: 主料:面皮70g,精五花肉40g辅料:圆白菜20g,粉条30g调料(五花肉80斤):生姜400克,大葱800克,拍蒜800克,洋葱丁8斤,大葱花5斤,冰糖40克,草菇老抽2瓶,花雕酒1瓶,二锅头1瓶,大豆油1桶香料:干辣椒80克,花椒80克,大料80克,香叶70克,桂皮80克,小茴香120克,白扣40克,干香菇40克,陈皮50克制作:酱肉制作:1、将五花肉改刀成拳头大小块状,焯水卤熟,切丁待用。2、炒制香料,加入调料烧开,放入...

  • 32款创意融合菜赏析,带给你视觉上的享受 创意融合菜是将中餐中的淮扬菜、粤菜、海派菜、川菜等各大菜系,与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合,形成了不同的风格和流派,为中国的餐饮文化增添了不少靓丽的色彩。今天,红厨网给大家带来了数十款创意融合菜品,请大家擦亮眼睛欣赏吧~(每日更新专业菜谱,助力厨师成长!欢迎关注红厨) 泰式烤青花鱼配沙拉虾球 法式芝香琵琶鱼 芝士焗琵琶鱼 迷你葫芦鸭 黑松露汁焗鮟鱇鱼 青花菜里香 日式味...

  • 颜值高又好吃的创意菜,学会了露一手! 要说做菜 鞭炮迎春 油豆腐口感酥脆,加上剁辣椒点缀,别出心裁的摆盘,好似一串鞭炮,喜庆热闹,既养眼,又美味呢! 食材 豆腐300g,猪肉末100g,水发香菇、盐、剁辣椒、水淀粉、麻油适量,鸡蛋1个,白糖、胡椒粉少许 步骤 1.首先将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒。 2.准备一个碗,放入猪肉泥、香菇粒,磕入一个鸡蛋,加小半勺盐,搅拌均匀。 3.准备小半锅油,烧至八成热,下入豆腐块,炸至颜色金黄、...

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