• 这三款酸汤式菜谱,酸辣过瘾,好多小餐馆都靠着这些菜品做火了 一、酸汤涮桂鱼 主料:桂花鱼1000克。 配料:泡红椒20克,泡藕10克,泡酸菜10克,腐乳1块,生姜10克,蒜10克,黄贡椒30克,灯笼椒10克,小米椒15克,香葱3克,指天椒1克,柠檬3克,高汤750毫升。 调料:鸡精5克,白糖3克,花生酱50克,李锦记沙茶酱50克,李锦记财神蚝油10克,李锦记纯香芝麻油10毫升,色拉油50毫升。 制作方法: 1.将黄贡椒、灯笼椒、小米椒切成碎粒,混合成辣椒酱。...

  • 带鱼做法大全,容易做的美味 鱼的种类是很多的,但要说鱼刺少味道还一级棒的,我相信大家数不出几种,而带鱼就是其中一种,不仅鱼刺少,味道还特别的鲜嫩可口,购买和制作也都十分的便捷,大人小孩都喜欢吃!带鱼属于海鱼,营养丰富,今天就让我们一起看看带鱼都有哪些美味的做法吧! 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 茄汁带鱼 图文 | 宁小麦 带鱼段300克料酒1大匙黄豆酱油2小匙葱适量姜适量蒜适量醋2小匙番茄沙司30克白糖2小匙淀粉2小匙香油1小匙盐...

  • 这款鱼头新菜品,是餐厅招牌菜,好多厨师和饭店老板都想知道做法 榜爷鱼头王 制作流程: 1、新鲜雄鱼头1个治净,在肉厚处打上一字花刀,加料酒、白醋、盐、生粉抹匀。 2、白萝卜切成圆柱形,入淡盐水中煮25分钟入底味。 3、砂锅置于煲仔炉上,下灯笼辣椒酱、坛子剁辣椒酱、黄贡椒酱(以上三种辣椒入搅拌机绞碎成酱),添入高汤烧开,将煮熟的萝卜块摆入砂锅里,铺上鱼头,淋入猪油,调入味精、鸡精,盖上自制香辣酱,撒美人椒圈、姜粒,...

  • 六大口味秘制纸包鱼

    2019-11-04 21:27:14

    六大口味秘制纸包鱼 六大口味纸包鱼标准制作流程 1、香辣味纸包鱼 操作流程: 1、将锅洗净至火上,加红油100克、色拉油100克,烧热后放入辣椒段15克。下五花肉炒香 2、将辣椒段炒干至棕红色后放入豆瓣酱40克、香辣酱30克、姜末20克、蒜末20克炒香,然后放入胡拉粉15克,加啤酒150克、放入味精8克、鸡精6克、白糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、香油10克、起锅放入去皮花生米30克。 3、将料浇如煮好的鱼上,上面撒上葱花15克、芝麻2克、香菜10克即可,包...

  • 素炒小河虾

    2019-11-04 17:15:09

    【素炒小河虾】 这种纯野生小河虾不用炸不用炖,简单清炒,味道鲜美,我家经常吃,儿童补钙食物。 [撒花]我家常年在河里捕鱼,自然少不了吃各种鱼虾。每到深秋季节时,天气逐渐寒冷,河虾数量少了很多,这种河虾个头都不算大,如果炒着吃就得挑小一些的虾,不用去头须、虾线什么的,不过我做这种虾时总爱去掉虾头,因为有小孩吃,怕扎着嘴。 [撒花]【做法步骤】 [比心]1、将小河虾的头去掉,左手的大拇指和食指捏着虾头身的连接处,右手...

  • 十种鱼的做法教程,在家做鱼不用愁,做法简单,健康美味 1、水煮鱼 原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉 油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆) 做法: 1、买来鲤鱼,切成鱼片 2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的 味道) 3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要 4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒...

  • 鱼块这样做真好吃,肉质鲜嫩入味,教程讲解详细,简单又实用 今天为大家分享一道五香鱼块的做法,鱼的我们中国,不仅是一种西安美食材,更是一种美好的象征意义,由于鱼是余的谐音,因此老百姓的餐桌上,人们用鱼来象征年年有余,吉庆有余等,在寿宴上更是少不了它的身影,鱼与玉同音,所以也寓意着金玉满堂的美好象征。所以无论是在什么样的宴席上都会有鱼的一席之地。 而且鱼的吃法也特别的也非常的有讲究,但对于家常饭菜来说就没...

  • 如何烹饪白煮大虾

    2019-11-03 09:05:29

    如何烹饪白煮大虾 虾是最美味的海鲜之一。虾的肉甘甜味美,而烹饪它却只需要几分钟的时间。煮好之后,只需要半个柠檬就可以点缀这道菜了。下面就是白煮大虾的菜谱,只需要跟着做就肯定能成功。为了能做出最美味的白煮大虾,推荐你使用新鲜的野生大虾。 素材 1 磅(450g)重的新鲜野生大虾 1/4 杯苹果醋 1 撮盐 3 到4 汤匙老港湾调味料,或者适合你口味的量 冰水 1 个柠檬,对半切开,用作装饰 步骤 1 将一锅水煮到刚要沸腾的状态。你需要有足够...

  • 手把手教你做酸菜鱼, 鱼片鲜嫩爽滑,鱼汤酸香鲜美,增进食欲! 新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段 如图:将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开 将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状 将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味 锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒 ,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。 下入四川酸菜煸炒,加...

  • 家常海鲜做法,虾仁做法大全,健康营养,美味下饭,试试吧 腰果虾仁 简介: 清汁,虾仁鲜嫩腰果脆。 材料: 主料:虾仁200克,腰果仁50克 辅料:葱花,蒜片,姜各2克,鸡蛋30克 调料:油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,高汤少许 做法: 1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。 2、蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。 3、将虾仁放下去,抓匀糊,微拌一下。 3、锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边...

  • 海鲜做法大全!

    2019-10-19 21:14:13

    海鲜做法大全! 多吃鱼虾类会变得又漂亮又健康哟! 1、扇贝粉丝 2、油焖大虾 3、麻辣小龙虾 4、花蛤蒸蛋 5、清蒸鲈鱼 6、酱香螺蛳 7、豆豉烧鳕鱼...

  • 17道各地海鲜菜品,迎接开渔期的到来 海鲜菜,因所选择的原料新鲜,故多用涮、蒸、熏、煎、汆、炸、炖等多种烹调技法成菜,成菜具有清鲜脆嫩、味美可口的特点。 然而,随着厨师们的进步,海鲜菜的烹饪方式已更加多样化,这里,我们就将一些烹制海鲜菜的心得和大家分享一下,希望能对大家有所帮助。(每日更新专业菜谱,助力厨师成长!欢迎关注红厨) 一、按季节选料 海鲜产品的质量和口味与季节有很大关系,什么季节吃什么海鲜味道最美...

  • 简单美味的6种海鲜做法,鲜美下饭,营养好消化,老人孩子都爱吃 简单美味的6种海鲜做法,鲜美下饭,营养好消化,老人孩子都爱吃 过完年了,市场的食材一下多了不少,我家人最爱吃小海鲜,隔天就要吃一次,不然就觉得少了点什么。所以一去市场看到品质不错的小海鲜都会买上一些回家做给他们吃。这个是鱿鱼炒芹菜,家人觉得冰鲜的小鱿鱼这样炒最好吃,调料只放了少许酱油,姜就行,脆嫩的口感确实很爽口。 这是清蒸海鲈鱼,上面淋了金蒜...

  • 海鲜做法大全,营养美味高大上的海鲜做法,留着慢慢用呗! 今天all美食菜谱给大家带来了十多种高大上的海鲜做法,赶紧一起来学学! 富贵海鲜拌 主料:蛰头40克,海肠30克,扇贝肉40克,鲍仔40克,海螺40克 辅料:香菜10克,黄瓜80克 调料:辣椒油25克,海鲜捞汁25克,大蒜泥8克,米醋18克 制作步骤 1、将以上几种海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,冰镇凉透后待用,黄瓜拍后改刀成块,香菜择洗干净切成0.5厘米的段。 2、将适量海鲜...

  • 海鲜菜谱,辣炒扇贝肉,美味下饭 辣炒扇贝肉 需要材料- 青辣椒2只 小米辣视自己情况而定,我们爱吃辣所以用了6个 扇贝肉500克 葱姜蒜 步骤- 先把扇贝肉泡在水里洗净 把扇贝肉焯水,放料酒去腥 青辣椒切成滚刀块,小米辣切成段 锅里放油,烧热,放入郫县豆瓣酱,炒香放入葱姜蒜,紧着着放入小米辣和青辣椒,翻炒稍稍变色,放入炒好水的扇贝肉,再放料酒,蚝油,翻炒数下加入少许盐,出锅前勾芡,装盘...

  • 12款滋味极其鲜美的海鲜菜谱,朋友聚会待客必备菜! 油焖大虾 主料:大虾11只 辅料:姜一块、葱一截、盐少许、糖少许、生抽适量、老抽少许、水适量、料酒少许 做法: 1. 葱切丝 2. 姜切丝 3. 大虾洗净,去脚,去须,从背部开一刀,去掉虾线。 4. 锅中放油,烧至8成热,下大虾,煎至一面变金红,翻面。 5. 将另一面也煎至金红变色 6. 下葱姜煸炒出香味 7. 加入适量的盐、糖,生抽、老抽、料酒和少许水,盖上锅盖,中火焖5分钟,之后转大火收汁,汤...

  • 十道海鲜食材经典菜谱,都是饭店招牌菜,学会了能炫耀一辈子! 夏天就是吃海鲜的季节,各种海鲜供不应求。生活在沿海,怎能不会几道拿手的海鲜菜。今天,海宝整理了十道经典的海鲜的做法,学会了,就能拴住爱人的胃啦! 一、蒜苔炒虾仁 食材:虾、蒜苔、香葱、大蒜、花生油、盐、蚝油、鸡精 做法: 1、蒜苔切断洗干净备用,鲜虾洗干净,去头去虾线,剥出虾仁备用。 2、锅中烧开水,加少许盐,虾仁焯水一分钟,捞出沥干备用。 3、锅中烧热...

  • 让嘴巴直呼过瘾的4道海鲜菜谱 海鲜含有丰富的蛋白质。海鱼的蛋白质与肉类不同,它含有人体不可缺少的氨基酸,这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。海鱼的蛋白质95%可被人的肠胃消化和吸收,患胆结石症、胰腺病的人,一般不宜吃畜肉和鸡肉、鸭肉,但可以食用鱼肉,就是因为它易于被人体消化吸收,不会刺激胆囊、胰腺。 海参红烧肉 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,被视为世界八大珍品之一,海参红烧肉,营养美味,...

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