• 18种 腌菜的做法 ,都是传统的老手艺,香脆可口比大鱼大肉还要香 东北小咸菜辣白菜 用料 白菜1颗;梨半个;苹果半个;姜一块;萝卜一根;蒜一头;盐适量;韭菜一小把;胡萝卜半根;黄瓜一根;糯米粉适量;糖适量;辣椒粉适量;洋葱半个;小葱3~5根 做法 白菜切半,黄瓜萝卜切块,放到无油的盆里,撒盐,我用的是粗盐 可以加些水,用石头压住,放置一晚,这样的目的是为了让菜更好的出水 第二天把菜捞出来用水冲洗,如果第一步要放的多就...

  • 免费教你五十款泡菜、腌菜的制作配方,以后你就是泡菜大师 1,腌制辣椒 尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,食用明矾120克,凉开水1800克。 先将粗盐、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。 腌至半个月后,翻缸检查一次,撒去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌...

  • 做辣椒酱时,只加盐是错误的!少了这2味,难怪辣椒酱不香还发霉 做辣椒酱时,只加盐是错误的!少了这2味,难怪辣椒酱不香还发霉。我家人在冬天特别喜欢比较辣的菜,比如红烧鱼块、剁椒鱼头等等菜,而要想这类菜做的又辣又香,就少不了辣椒酱的存在,所以每年的10月下旬我都会做2大瓶的辣椒酱!而家人和朋友都特别喜欢吃我做的辣椒酱,去年过年有一位做厨师朋友来我家做客时,我做了一盘剁椒鱼头给他吃,他问我这剁椒酱是在哪里买的,我...

  • 泡菜老盐水工艺技术及泡菜制作实例 泡菜是开胃佐食的配菜佳品,但如果做法不正确,味道就会出现偏差 影响口感,今天食品技术和大家一块学习泡菜制作,让喜欢吃泡菜的朋友们制作起来不再难。 一:泡菜盐水的配制配料 老盐水,盐,清水,姜片,花椒,蒜,大小茴香,桂皮,迷迭香 ,百里香,料酒,白酒,糖,辣椒 醋等等 是最基本的泡菜腌制料水所需原料。 泡菜料水中的主要成分为盐,按其作用可分为两大类,一类是出坯盐水,一类是泡菜盐...

  • 【牛肉酱的做法,明星大厨教你做秘制绝佳好酱,做菜用上它,美味就是这么简单!】 用料: 牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙 做法: 1、牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡发后切丁 2、起油锅,放入姜片爆香,挖入两汤匙面酱,细火炒制 3、根据喜好,放入约3汤匙口感喜好火锅底料,细火炒制,炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可 4、倒入香菇丁,翻炒,倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干,再倒入足够的清水,以没...

  • 腌菜的做法很简单,好不好吃主要看的是调料怎么搭配 腌菜的做法很简单,主要看的是配料,这里有九种的腌菜方法,与配料的比例,对于以下的制作方法,希望可以帮到大家! ① 酱八宝菜 黄瓜二斤,藕适量就可以、豆角八百克,红豆四百克,花生米三百克,栗子仁二百克,核桃仁一百克,杏仁一百克!黄酱两千克,糖色一百克,酱油一千克。 将所有食材全部切成大小均匀的块,混合在一起用水泡一下,然后装入容器中! 然后将准备好的黄酱,糖色...

  • 自制泡菜配方,撒上酱料,隔天就能拌饭吃! 冬天就是吃各种泡菜、腌菜的季节,今天花花就教大家用萝卜白菜腌几道美味的小菜,不用一滴油,保管你每顿多吃2碗饭! 1 萝卜泡菜 准备材料:萝卜、盐、糖、辣椒面、大蒜、虾酱、葱花 操作步骤 1、把萝卜洗干净,削皮后切成块,装在大盆里,加盐腌半个小时,然后把析出的水分倒出; 2、剥半个蒜头,去皮后切成蒜末,加入1勺糖、2勺辣椒面、及适量的虾酱、葱末拌匀; 3、把切好的萝卜块放到酱料里...

  • 给肉都不换的腌菜小方,味道比六必居的酱菜都好吃 这是一道配粥小菜,对于爱喝粥的我家,有一碟小咸菜是必须的。在外面买的咸菜很不卫生,都是自己琢磨做点,既干净卫生又经济好吃。 早餐或者是喝粥时吃一点腌制小菜,会给人一种爽口的感觉。虽然现在提倡少油、少盐,但少吃不等于不吃,吃什么都要适可而止即可。 【主料】黄瓜2000克 花生米350克 【辅料】酱油800克 白糖100克 米醋50克 白酒50克 味精1小勺 盐1大勺 .1、小黄瓜洗净切成小段 2.撒...

  • 从小吃到大的酱腌小黄瓜无敌下饭,附万能腌菜酱汁! 最近吃饭没什么胃口,想吃点爽口的蔬菜,然后就做了这个爽口的腌黄瓜,做起来比较简单食材和调料也可以随意搭配,口味和口感也是很自由的,想吃的小伙伴赶紧行动起来吧~ 这个腌黄瓜的万能酱汁还可以腌豆角,蒜苔,蒜瓣,萝卜条等等 食材:黄瓜、姜、蒜 万能腌酱汁:酱油、陈醋、糖、植物油、香叶、干辣椒、八角、花椒、姜、蒜 做法: 一、将黄瓜洗净切段,加入35g的盐揉搓,然后压上重...

  • 50道中餐腌菜技术大全,从小饭店到大酒店大家都会腌 1.酱八宝菜 黄瓜 1000 克,藕、豆角,800 克,红豆 400 克,花生米 300 克, 栗子仁 200 克,核桃仁 100 克,杏仁 100 克,(以上原料应先行腌制 好)黄酱 2000 克,糖色 100 克,酱油 1000 克。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分 咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌 1 次 5-7 天后即成。 主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8 天,缸中的调 料...

  • 酱腌小黄瓜│巨下饭

    2019-10-19 22:24:46

    酱腌小黄瓜│巨下饭 我家每天早餐一定有粥和小咸菜,这个腌小黄瓜是常年必备的,真的超好吃巨下饭,秋天的时候也会晾晒萝卜条留着冬天吃,平时也会腌一些快手一夜渍的腌菜。 这个腌黄瓜的万能酱汁还可以腌豆角,蒜苔,蒜瓣,萝卜条等等 ⚠️ 关键点: 黄瓜和盐比例1:0.07 酱油和白糖的比例6:1 黄瓜和姜比例各1:0.03 黄瓜和蒜的比例是1:.0.06 黄瓜4根(约一斤)、姜,蒜适量 By 悠悠食记 用料 酱油 300g 陈醋 100g 糖 50g 植物油 150ml 香叶 2片 干辣椒 8颗...

  • 多种泡菜腌菜的制作方法,餐桌上的必备开胃小菜,喝粥配上更美味 1、泡四季豆 食材: 鲜嫩四季豆2000g、盐120g、 大蒜40g、干辣椒40g、白 酒20g、生姜40g。 做法: 用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在 盐水中泡1个月。 2)将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好 的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压 上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。 2、朝鲜泡菜 食材: 大白菜5000g、苹果250g、梨250g、 白萝卜500g、牛肉 清汤...

  • 《蒜蓉辣酱》做法

    2019-10-19 22:05:32

    《蒜蓉辣酱》做法 首先准备食材:美人椒、大蒜、姜、白糖、食用盐、白酒。 第一步:我准备的是三斤的美人椒,这个辣椒不是太辣,要是喜欢吃辣的可以换成朝天椒,把准备好的辣椒蒂全部去除,然后在用水冲洗干净,在放到阳光比较好的地方,将辣椒便面的水分晾干,只要不做过腌菜或者是酱之类的应该都知道食材必须晾干水分。 第二步:待辣椒晾干将其剁碎,然后在准备一大块姜剁成末,在准备一斤半的大蒜剁成末,然后准备一个盆将辣椒、大...

  • 秋天到,最全腌菜方法奉上,学会了半年不带重样的,拿肉都不换! 天气渐冷,马上又到了储备秋菜的季节,市民都要成批成捆地购买土豆、白菜、大葱、萝卜等耐储藏的蔬菜,以免在冬季菜价高涨时自己的钱袋受损。 秋菜下来的同时,也是一家一户腌咸菜的时候,你家腌咸菜了吗?不要再羡慕妈妈和姥姥的手艺了! 下面是史上最全咸菜制作方法 爱吃咸菜的你!有福了! 腌黄瓜 材料: 黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖...

  • 秋天又到了腌菜的好时节,圆子教你20种腌菜的做法,个个棒棒哒 能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜~腌辣椒圈 用料 尖椒5斤;蒜3头;姜300克;花生油600克;大葱1根;姜片5片;蒜片10片;八角5个;花椒1把;桂皮一小块;小茴香1把;香叶5片;香菜(依个人口味添加)3根;盐适量;干辣椒王(因为尖椒不辣,所以加些干辣椒增加辣度)适量;陈醋200克;老抽300克;生抽600克;洋葱1/4个;糖100克;调味料的比例添加,可以根据自己的口味增减 做法 尖椒洗净...

  • 8款超下饭的自制腌菜,做法简单,美味放心,内附万能腌菜酱汁! 十一长假回老家,各种大鱼大肉吃多了,真的是一点胃口都没有了,总想吃点清淡开胃的。为此,在我临走前的一个晚上,奶奶特意为我做了两大罐腌菜(腌黄瓜、腌萝卜)。这是我从小吃到,早餐桌子上一定要有的小咸菜。可是,能够在异乡,吃到这么亲切的腌菜时,真的是一股股暖流涌上。 有时候惦记的就是这么一口小菜,不管是酸甜脆爽腌黄黄瓜、清口解腻的大白菜,还是风味独...

  • 腌酱泡菜的各种做法

    2019-10-19 21:54:06

    腌酱泡菜的各种做法 1、腌糖醋蒜头 原料: 鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。 方法: 削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15天左右即可。 2、酱蒜薹 原料:鲜嫩蒜薹5000克,盐500克,面酱250...

  • 酱泡咸菜

    2019-10-19 21:53:08

    酱泡咸菜 作者:杨-贵妃 用料 黄瓜 胡萝卜 芹菜 辣椒 蒜 姜 白酒60度以上 酱油 鸡精 香菜 花生米 油 花椒 大料 做法步骤 1、准备蔬菜洗净切好 2、切好后拌在一起控干水分 3、在拌好的蔬菜上面均匀撒上盐 4、放在有阳光的地方晒三到四天 5、我晒了三天就都蔫了 这样正好 咬着很脆很劲道 6、准备蒜姜香菜 7、花生米提前泡了三天 8、红辣椒适量 9、把所有的蔬菜和姜蒜香菜花生放在一起 10、油锅放入花椒大料炸香 11、炸香花椒大料后倒入酱油 12、酱油烧开...

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