提高餐厅竞争力！服务员必须学会的10个话术
你的餐厅服务怎么样？
服务的好坏，建立在人上。一个优秀服务员需要身兼销售、客服两种职务，在服务过程中通过经验、话术来引导客人点单、处理客诉问题，其中话术尤为重要，对客单有直接影响。
餐厅可以通过话术间接引导，让服务员熟悉应有的待客之道。
1、还要等多久？
建议回答：不好意思先生/女士，今天人确实有点多，您先在休息区等候一下，给您倒杯茶，马上确认等位时间。
2、我们一共X个人，还有位置吗？
建议回答：（没有位置的情况下）实在抱歉，现在已经没有位置了，排队大概需要X分钟，为了表示歉意送您一张XX券，欢迎您下次使用。
3、你有什么推荐的吗？
（这时候，千万不要干瘪瘪的回答：XXX是我们的特色菜）
建议回答：我们特色菜品是XXX，XX口味，顾客评价都不错，价格也适中，您可以尝试一下。
4、有什么喝的？
建议回答：您点的辣菜比较多，可以试试我们的果汁/豆奶，解辣又有营养。（站在消费者角度分析）
5、这道菜怎么这么少？别人家的分量比你们多！
建议回答：改天我们去学习一下，但我们的菜很多顾客吃了反馈都很好，您先尝一尝。（不要急于争辩）
6、这道菜怎么这么贵？
建议回答：这道菜我们选用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地产的好很多哦。
7、我们的菜怎么还上不来？
建议答：不好意思，我去看下什么情况，马上给您回复。（与后厨沟通之后，再去顾客那儿）您好先生/女士，已经通知厨房加快了，马上安排上桌！
8、这道菜怎么这么咸/辣（口味问题）？
建议回答：（另拿一套餐具试尝一下，确认是否真的太咸/辣）不好意思，确实是咸了，我们的失误，这就让后厨再给您做一份，为了表示歉意，赠送您一份果汁，希望不要影响您的就餐心情。
9、这菜里吃出头发了（不卫生的东西）！
建议回答：实在不好意思，这份马上重新做，影响了您的就餐心情，一会再送您一份水果/饮品，表达我们的歉意！
10、我这张优惠券为什么不能用？
建议回答：感谢您来本店消费，但这张优惠券已经过期/不符合消费条件，为了表示遗憾，可以赠送您一个水果盘/饮品，请您下次注意使用日期/条件。
对餐厅来说，苦心经营的形象可能就在服务员的几句话之间产生偏差，因此，需要加强对服务人员的培训频次，提高服务意识，为消费者建立更贴心、舒适的用餐环境。
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