豆腐新吃法,不加一滴水,外焦里嫩真香,儿子说比麻婆豆腐好吃 原料 石膏豆腐2块(重500克),水发金钩10克,鲜豌豆25克,水发兰片25克,熟火腿50克,水发香菇25克,鲜菜100克,化鸡油25克,化猪油100克,3个鸡蛋蛋清,胡椒面0.5克,精盐5克,水淀粉30克,味精1克,奶汤300克。 制法 ①豆腐放入丝罗筛中搅散,过滤去渣不用,将豆腐泥装入碗中。鸡蛋清放入一碗中,用力打成蛋泡,将盐3克、水淀粉15克、味精0.5克同蛋泡、豆腐泥搅匀,加入猪油75克继续搅匀即成豆腐糁。②火腿、金钩...
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