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如何进行餐厅选址?从顾客角度定位,可以有效避免失误

选址作为创业开店中最关键的环节之一,其中的学问更是一言难尽。因为各个地方的氛围风情都不一样,还有很多事情必须亲身体验,并在之后的经营中逐渐去感受才能有所收获。这也是很多开店十几年的餐饮人,他们挑选店铺眼光毒辣的原因。

但如果不去聚焦细节,避免一概而论,我们还是可以从周边顾客人群消费水平精准定位选择创业项目的。

餐饮创业从来都不能只关注自己的项目,还要做好实地调研,清楚把握周边顾客人群的职业。因为餐饮的主要人群还是周边三公里的流动人群,所以关注顾客的行业,不仅是考虑到消费频率和场景,还有就是消费能力。餐厅的定位与周边顾客消费能力不匹配的话,那么这个是很难开下去的。

例如:甲级写字楼周边的餐厅多样性就比较明显,因为日常员工有着日常消费方面的需求,消费能力也都还不错,对于中高端的餐厅来说是很好的选择。

如果周围是以中小型创业公司为主,那么小而精的餐厅就是首选了,太高消费的餐厅则不会有太大的市场。

很多店主开店,为了稳妥起见,经常会把地址选在小区附近,以为附近人流量大而且稳定,只要站稳脚跟,就不怕没有生意。

其实不然,小区人群的性质反而是最难把握的,因为他们往往拥有着很大的多变性。所以我们会经常看到一条街道,最开始各种吃喝玩乐的各种场合都有,随后就会逐渐倒闭一部分,最后留下来的,才折射出了该小区人的消费刚需。

餐厅选择,一直以来都是餐饮人着重讨论的问题,单从经济角度来看,就有着深奥的学问。

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