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「连锁误区」做连锁标准化,就是一堆手册吗?

在接触连锁企业中,经常会有企业反馈:做标准化?我不需要一堆没用的手册。

今天要解决几个企业经常遇到的疑惑和误区:

  • 做标准化,难道就是一堆手册吗?
  • 为什么我的复制扩张会走形?
  • 连锁复制体系跟上了,为什么我企业的人才复制没跟上?

今天的主题:复制是连锁做大的关键——复制成功三个核心要素(大纲如下图):

一、建立易复制的标准化规范

二、复制过程中的管理和控制

三、培养精通连锁的职业化团队

一、建立易复制的标准化规范

要做连锁,必须要先建立适合复制、容易复制的标准化原型,越简单越有效,我们想一下,全球连锁企业来说,哪个品牌的连锁门店是最多的?

不是肯德基,不是麦当劳,正是赛百味,卖的正是简单易操作的产品——三明治。

我们来看看,连锁标准化主要体现在一下四点:

  • 加盟程序的标准化
  • 管理方式的标准化
  • 系统形象的标准化
  • 商品和服务的标准化

1.加盟程序的标准化

统一相对稳定条件是关键,同时需要严格审核和对加盟商进行培训支持。

如果加盟条件朝夕令改,会影响加盟商的信心,最终会可能导致加盟商良莠不齐,对品牌造成致命打击。

2.管理方式的标准化

目前连锁企业经常遇到的问题:分工不明确,岗位理解不透彻,作业过于繁杂,缺乏时间概念,缺乏统一的培训、监督、考核等等。往往这样会导致总部对单店的管理失控。

所以管理标准化就是简化管理,降低管理成本的基础性工作。

3.商品和服务的标准化

举个简单的例子,在麦当劳:、

  1. 全世界的顾客都能吃到一模一样的汉堡包
  2. 所有的薯条都是采用“芝加哥式”炸法,即预先炸3分钟,临时再炸2分钟
  3. 麦当劳的可乐温度统一保持在4℃
  4. 面包厚度统一17㎝

商品和服务是面对消费者的,如果说:

  1. 因操作规范而使商品存在先天缺陷
  2. 因个人性格或观念差异使得提供的服务时好时坏
  3. 因缺乏统一规范的服务用语难以让客户满意等这些现象的话

这都是由于商品和服务标准化缺失的直接后果。

我们可以尝试思考一下:

假设,一个导购的销售标准化,提升了单店的门店业绩,一家店倒是没什么影响,如果是发展到了100家门店的时候,是不是一个标准化提升了100倍的业绩?这就是标准化的力量。

二、复制过程中的管理和控制

标准化难道就是一堆手册吗?复制为什么会走形?

因为很多连锁企业会认为,复制就是照猫画虎,因为他们认为给加盟商发一套手册和简单的培训就直接开店了,如果三个月后这都不走形,那就是奇迹了。

复制为什么会走形?大致有以下四点:

  1. 加盟商没理解连锁的精髓,认识上不够清晰;
  2. 公司的初期培训效果持续不久,没有长期的追踪和监督;
  3. 加盟商缺乏店面的执行标准,自己觉察不到做偏了;
  4. 总部没有管理输出,少了有效的现场管理和监督。

那么如果想要做到有效成百上千地复制,必须解决现场管理问题,即公司输出管理。

理想的状态是:每个加盟店派一名店长,定期回公司培训、述职,不断充电,并将公司的经营成功带去加盟店。

不走偏、不走形、不掉队、不流失,品牌由此形成。

三、培养精通连锁的职业化团队

我们来认识一下复制的过程与结果

复制的过程是知识的拷贝过程:费时费力的专业化和标准化的推广过程,包括了知识的收集、梳理、共享和转移等过程。

复制的结果:系统化和标准化的知识再现,这些知识分为显性和隐性知识。

  • 显性知识体现制度、流程、操作规则、计划、组织、控制等方面;
  • 隐性知识体现管理团队成员的身体力行、潜移默化地传播,以形成科学的体制;

职业化的团队也是连锁总部复制到加盟店的有效载体,因为在加盟过程中,优秀的团队是可以指导和培训加盟商,以及督导控制加盟店复制的整个过程。

也就是说,表明上是复制业务流、信息流、现金流等,更深层来说,是复制企业的核心价值观和理念,以及企业的思考和行为的思想体系。

小结:标准化的形成,就是团队高度职业化落地的过程

最后大总结

美国商务部统计表明:独立开办的业主成功率不到20%,而加入连锁企业成为加盟商的成功率高达90%多。

连锁是馅饼还是陷阱,关键是看我们是单店思维还是盟主思维了。

有句话比较经典:单店可赚钱,但是总部不赚单店的钱。你理解连锁的精髓了吗?

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