职场礼仪之餐饮接待礼仪

职场礼仪之餐饮接待礼仪

餐饮接待是接待礼仪中比较重要的环节。如下图所示，大家看到的陪和客，分别指主人和客人。主人是宴请的东道主，坐在房间的最里面，陪客是主陪的朋友或者是关系很好的人，负责招待客人，一般酒量都非常之好，坐在主陪的对面，主宾一般是客人的老大，在职务上面是最高的，副主宾就是地位仅次于主宾的角色。

在酒桌上有五点艺术是要学习，职位越高，越要懂得怎样在酒桌上去处理这些问题。

第一，倒茶工作，管好桌上的茶水，做好服务工作。我们跟领导到了酒桌上就不能像是客人一样坐在桌上，我们要伺机观察，领导眼睛一动，手一指都是要告诉我们要做什么，即便是有一些活儿，领导没有指示我们，我们都要做好。如果你是坐在餐桌上，必须站起来给领导倒茶，如果你是站着的话，那就更应该先把茶水给领导倒上。如果菜到了，要把菜转到领导的位置。

第二，敬酒必须是最高级别的领导开始，随着这个领导的职级往下敬，敬酒之前，最好要说一些祝词，助词两到三句为好。

第三，敬酒的态度要到位。在饭局上，不管酒量大小，态度一定要到位，即便你不能喝，要和领导说明你不能喝，以茶代酒，领导一定会体谅。如果你能喝，那就要控制在你能喝的范围之内，表示你的敬意。

第四，在尊严方面，我们表现的不要太卑微，不要过分地跪舔。

第五，不可以直接拍马屁，但是可以制造一点马屁的味道，活跃现场的气氛。拍马屁，让领导他们相互去拍，作为工作人员，只要煽风点火、画龙点睛就行，话不要太多。

摆座位的时候一般以主人的右边为大为尊，最为尊贵的客人，要坐在主人的右手边，其次到左手边。其他人依照大小，右左右左这样一个顺序排列。

点菜技巧在商务宴请中是比较考验功夫的技术。

在点菜过程当中要注意以下六点：

1.为表示尊敬，先让客人或者亲朋好友过目菜单，让他们来点菜。

2.在点菜之前，不要问对方吃什么，而是要问对方不吃什么，一定要先问忌口，至于他们要吃什么，由你来点。

3.点菜的数量，可以根据用餐人数来决定，比如凉菜的数量，最好是在用餐人数的三分之一到二分之一，热菜的数量最好是用餐人数的1.2到1.5倍，其中包括汤。可根据宾客胃口大小适当调节。

4.搭配顺序很重要，一般是先上冷的，后上热的，以荤为主，以素为辅，以烧和炒为主，搭配蒸、煮、炸的做法。

5.同样烹饪手法的菜品不要点，重复主料菜肴不要多点。

6.每道菜也不需要很贵，关键是在于档次的匹配，冷热荤素，浓淡干湿，最后再来一个清爽的果盘。

以上就是职场礼仪之餐饮接待礼仪的所有内容，希望对大家有所帮助。