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餐饮营销一定要花大钱?3个案例教你把钱花在刀刃上

很多人开始投身餐饮事业后,都会发现钱不够用,哪都要花钱,特别是在营销上畏手畏脚。其实,餐饮做营销也有花费少,又操作简单的实用方法,这需要大家用心去思考。下面我举3个自己曾经实操过的案例供大家参考。

1、一家小面馆怎么傍大款?

贝勒府杠子面是家不知名的小面馆,上篇在选址上说过贝勒府杠子面的位置,它的邻居就是大名鼎鼎的零售巨鳄欧尚超市。怎么让对方瞧上你这家小面馆,进而吸引他们大量的员工来店消费呢?

我想到的是借力,借事件、借媒体的力:

第1步,产生联系。

借感恩节,联合媒体一起来做“为父母煮面我来买单”的活动,主体是欧尚员工。对欧尚的利益是,他们员工的正能量通过媒体进行传播,且没花一分钱,又做了员工活动。而对贝勒府来说,通过欧尚发布活动召集,让他们员工都知道在周边有这么一家面馆。

▲ 借助活动与目标群体产生联系

第2步,用优惠政策和产品吸引。

通过欧尚员工优惠政策吸引他们到店消费,并时不时推出具有自传播功能的产品,比如在六一推出的返老还童热饮,在新年推出的魔鬼滚蛋:

将鸡蛋做成魔鬼骷髅头象征着一切的不顺、不美好、不如意,这时上一份滚烫的芝士,扫一下二维码,在音乐的配合下许下新年心愿,将魔鬼放入滚烫的芝士里煮了它、吃了它,从此新的一年所有的不顺都将通通滚蛋!

▲ 这两款产品都有非常强自传播功能

享受产品像是在看一场舞台剧,这样的记忆必定是深刻的,这两款产品都有自传播功能,充分说明不花钱的推广完全有办法做,而且效果还非常好!就此,一次完美的小人物傍大款事件就此完美完成了。

2、没有广告费怎么做开业营销?

咖啡滴乐是一家刚进中国的韩式咖啡连锁店,它没有广告费,怎么做开业告知?想要快速引流、销售储值会员卡,又该怎么办?

第1步,了解它的客群。

周边有哪些符合它客群的资源?经过走访梳理,发现该店旁边有两栋写字楼,于是我们通过这两栋楼的招商专员,逐一拜访了其中规模大的、人员多的、平时对咖啡厅场景需求大的公司,如保险公司、理财公司等,给他们的优惠有:

开业前1天,每家公司人事负责人及4名管理层人员可以到店免费试吃,其余每名员工发一张7折优惠券,开业期间15天内使用有效。

▲ 网络图片

第2步,借助平台发布开业活动告知。

除了大众点评网,咖啡厅找了目标客户使用频率较高的招商银行,以及与咖啡厅相邻的金逸影城(目标客群符合咖啡馆定位人群)等渠道,建立战略合作联盟:双方会员优惠共享(实现双方会员利益增值) ,并通过给予一定名额的免费咖啡券(给予对方会员福利),借助其公众号及线下渠道,实现开业活动广而告知。

第3步,将试吃费用降到最低,效果最大化。

咖啡厅联合了本来生活网提供活动水果,诺心蛋糕提供活动糕点,同程旅游网提供活动奖品-免费旅游券,e袋洗提供免费洗衣券。借助他们的平台对活动进行曝光,扩大品牌知名度。至于他们为什么会愿意合作,当然一定是要把握对方的需求。

所以这场开业,被邀请来的目标白领获得了利益最大化:结交朋友、了解咖啡知识、享受美食、领取奖品;而咖啡馆则可以通过现场活动,告知会员卡优惠,并借助这样一个现场氛围,促进现场售卡的达成。又一次实现了三方共赢的结果,完美!一次实现了三方共赢的结果,完美!

3、不花一分钱做广告且获得团购大单?

大光明是一家拥有百年历史的影院,由于空间局限,装修上已无法做大的调整,设施陈旧,客流下滑、团购萎缩,越是这样在品牌推广上,他们越不愿意投入任何费用。

因此我接手这个案子后,没有从广告投入上着手,而是充分了解它的客群,以及这些客群经常去哪里?在他周边能整合的资源有哪些?怎么不花一分钱,实现品牌曝光、实现引流?

经过调查,发现周边的人民商场、美罗商场、coco奶茶、麦当劳、苹果店、自然堂、华润超市、屈臣氏、味千拉面、咖啡店、便利店等,都是这家影院目标人群经常去的地方。那怎么和他们搭上线呢?

第1步,战略同盟。

凭大光明会员卡,在同盟商家处可享受优惠(回馈老顾客),而这些商家的顾客凭消费小票到大光明影城也可享受优惠(引流)。有了优惠,就需要广而告知,而对其它商家有利的事,这些渠道商家自然愿意免费帮你打广告,从而解决了品牌免费推广及引流的问题。

▲ 大光明的免费广告宣传

第2步,解决团购乏力的困局。

通过梳理,我们整合了一些有效资源:

央企方兴地产的项目需要高端潜在客户到售楼处了解项目,以便对潜在客户进行挖掘、跟踪,而金螳螂集团需要员工福利,大光明则需要销售团体票。于是,我们嫁接了这三方的需求:

方兴地产买了大额大光明影城电影票,吸引他们目标客户到售楼处;金螳螂凭员工证可到方兴售楼处品味下午茶,并可领取2张大光明电影票(没有任何投入解决了员工福利);大光明影城轻松售出大量团体票,三方获利。

▲ 大光明通过地产公司售出大量团体票

整个案例从品牌推广、吸引目标客群、实现团体票销售没花一分钱,效果却显而易见,对于餐饮初创企业很有借鉴意义,怎么做好周边市场,抓住目标客户,整合周边资源,值得大家思考!

这次和大家分享的案例,只是餐饮小成本营销的冰山一角,也不可能一篇文章把餐饮小成本营销说得面面俱到,希望各位餐饮人用心去体会、去思考、去总结如何在餐饮经营中,以最小成本甚至零成本实现投入与产出比最大化!

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